Rezept - Schweizer Käsewähe

Eine Wähe ist ein Blechkuchen, der mit Belag abgedeckt und mit Eiermilch übergossen wird.
In diesem Fall ein Germteig mit Käsebelag.

Zutaten für ein Blech (Sechs Portionen)
Germteig
½ Würfel frische Hefe
250 g Weizenvollkornmehl
50 g glattes Mehl
Ca. 200 g lauwarmes Wasser
1 leicht gehäufter TL Kräutersalz (5 g)
1 EL frisch gehackter oder 1 TL getrockneter Oregano

Belag
400 g Almkäse oder anderer Hartkäse, reiben
2 gut gehäufte EL Haferkleie (ca. 30 g) (zum Binden)
3 EL frisch gehackter Schnittlauch
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL frisch gehackter Oregano

Guss
3 Eier
400 ml Milch
Ca. 1 EL Kräutersalz

Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung
Germteig
Die Hefe in die Teigschüssel bröckeln. Die restlichen Zutaten nach der Reihe darüber geben. Alles miteinander verkneten.
Den Teig zwischen zwei Dauerbackfolien oder Backpapierbögen zu einem Rechteck in der Größe eines Backblechs möglichst dünn ausrollen.
Den Teig mit lauwarmem Wasser bestreichen. Ein Backblech verkehrt über den Teig stülpen.
An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Fülle und den Belag vorbereiten.

Das Backrohr auf 220 °C Unter- Oberhitze vorheizen. Das Backblech mit aufheizen.

Belag
Alle Zutaten vermischen.

Guss
Alle Zutaten vermischen.

Gesundheitstipps
• Mit einer Portion dieser Wähe decken Sie knapp den gesamten Tagesbedarf an Kalzium. Durch die Verbindung mit frischem Schnittlauch, können Sie das Kalzium aus dem Käse noch besser aufnehmen.
• Sowohl das Vollkornmehl, als auch die Haferkleie binden einen Teil des Cholesterins und schaffen dadurch einen guten Gesundheitsausgleich.
• Abgerundet wird das Gericht mit einer großen Portion Salat.